"Преобразовываем MySQL базу из latin1 в utf8" - решение проблем с битой кодировкой через преобразование MySQL базы из latin1 в utf8.
Никак, в базе такие данные будут вопросиками. По поводу статьи. А alter table нельзя было сменить кодировку? :)
используйте виндовский редактор akelpad для перекодировки. ну или четотипа такого.