> Тем что в публичных блокчейнах у кого 50% мощности тот и определяет заголовок.

Нет, только 50% заголовков. К тому же, чтобы менять целенаправленно, оно куда дороже. Майнет может майнить 50% блоков, но если он начнет ещё пытаться дополнительно менять хэш, скажем чтобы изменить последнюю цифру на нужную, это он себе в 16 раз себе сложность повысит и его 50% превратятся в < 5%. Нужна очень сильная финансовая мотивация для такого. И это только одну цифру чтобы определить.