То есть пользователи выбирают опции, которые дают им достаточный уроыень надёжности для большинства ситуаций, а разработчики софта, который требует большего, об этом обычно знают и стараются учитывать. Обычно можно и наоборот сделать - почитать мануал на БД или подобное и синхронизацию отключить к чертям, если в носителе и ФС уверен.

Напоминаю - стандартный случай записи в файл на никсах - это "записать обновлённые данные в новый файл, потом переименовать его в старый". И для этого случая никаких проблем нет. А для перезаписи поверх старого - есть, да. Но по факту это в основном касается применений, где надёжность обеспечивается другими способами - бэкапы, сетевые логи и т.п.