Тут надо понимать, что дополнения ведут себя также, как и программы. Есть требовательные, есть не очень. Если Вам нужна удобная и быстрая работа в shell, ну так не используйте аддоны, вызывающие тормоза. Тот же oh-my-zsh лучше в этом плане рассматривать как коллекцию расширений, из которых можно выбрать подходящие Вам лично.

Я вот не использую его, например. Пока меня вполне устраивает связка zsh + zsh-syntax-highlight + completion + собственные алиасы и переменные окружения. Скажу честно -- без zsh-syntax-highlight мне сильно грустно работать.

А если просто включаете oh-my-zsh, то это всё равно что винду со ZverCD накатывать: куча конфликтов, куча ненужных свистелок...

Короче, мысль такая: ставьте только нужное, и получите хороший shell.

По поводу преимуществ zsh на bash -- я даже ответить затрудняюсь. Сравните хотя бы man-страницы: у zsh она в 5,5 раз больше. А ведь это только базовый функционал. Это мы ещё не говорили об огромном количестве расширений для zsh.

Что касается zsh как скриптового языка, то там более интуитивные правила раскрытия параметров, с массивами работать удобнее, да и вообще складывается у меня впечатление, что новичкам на нём было бы легче писать обвязки, нежели на bash: из-за удобного синтаксиса скрипт просто более интуитивно вычисляется. В то же время прежде, чем программист начнёт писать хороший код на bash, он должен набить множество шишек: сам начал писать на нём нормально лишь после прочтения SICP, когда хотя бы появилось понимание, что как было сделано и зачем.

Это, конечно, крайне субъективно, скорее всего дело вкуса просто, поэтому ни на чём настаивать не возьмусь.