--point.h--
struct Point;

--point.c--
#include "point.h"

struct Point
{
   int x;
   int y;
};

--main.c--
#include "point.h"

int main()
{
   struct Point p1;
   p1.x = 10; //ERROR
   return 0;
}

О чудо, неужели это инкапсуляция!? Но как такое может быть???