- отобразить в пространстве измерения какого-то параметра (по координатам точек измерения) - можно, легко;
- проинтерполировать эти измерения, чтобы по точкам восстановить непрерывное поле значений - можно, легко, возможно через модули SAGA или GRASS, они в плане функциональности побогаче. Но это в любом случае просто геометрическая интерполяция, без учёта физики процесса;
- подложить карты, космоснимки - можно, легко: хоть сделать самому, хоть содгрузить готовые через тот же QuickMapServices;
- оформить полученное - можно, легко;
- написать плагин, который по какому-то хитрому алгоритму будет обрабатывать измерения и что-то с ними делать - можно, и не очень сложно, есть готовые шаблоны плагинов.

Если нужна только пространственная интерполяция, то возможно проще будет сразу всё делать в GRASS. В остальных случаях QGIS выглядит предпочтительнее (и в более простых, где просто посмотреть на какие-то данные, и в более сложных, где надо прикрутить модуль их обработки).