> По ходу дисковой темы, разбираюсь с gpart. Появился вопрос. Можно ли при создании Таблицы GPT, указать ее размер, как при создании разделов?

Можно попытаться указать кол. записей
gpart  create  ... -n <num>
по умолчанию там, вроде бы, выставлен минимум (по спецификации): овердофига^W 128. Maксимум, (опять же, вроде бы) 4096.

> Резервная копия этой таблицы хранится в последнем доступном блоке диска, а если
> я хочу, к примеру, отступить от зоны парковки, еще на определенное количество блоков и разместить резерную копию подальше от нее.

Хм … и как та же автопроверка целостности, при подключении диска, будет определять, где бэкап таблицы?
Для этого ей ведь нужно где-то прочитать смещение, но чтобы прочитать смещение, нужно его вначале записать + знать этот адрес/блок, т.е. нужны дополнительный метаданные (в общем, усложнение и нагромождение костылей и подпорок на ровном месте).
Ну или вам, при восстановлении таблицы, придется вспоминать смещение.

Не проще ли сделать еще одну резервную копию:
geom backup da123 > /другойдиск-шара-итд/mybackup ?
Оно еще и в "человеко-читабельном" формате, так что можно еще и распечатать и спрятать в надежном месте :)