Работает настолько хорошо и просто, что Xcode не поддерживает версии ябблОСи тарше 2-х лет.
Работает настолько хорошо, что, для поддержки нового синтаксиса языка( тот же Swift ), нередко требуется именно новая версия икскода весом в несколько гигабайт( а то и установка новой ОС еще на N гигабайт, ведь новый икскод может просто не запуститься, если ОС даже относительно-старая. Даже если она тебя полностью устраивает ).
Работает настолько хорошо, что iOS SDK для сборки яблоприложений и выгрузки в стор, в принципе не обновляется никак иначе, кроме установки нового икскода с новой версией SDK, к которой он также намертво привязан( хотя вроде кто-то окольными путями как-то и обновляет, но это хак ), а сам стор - разумеется любит ограничивать минимальную версию SDK. На днях, к примеру, начал посылать тех, у кого она ниже 13-й ( пришлось облачную сборку перенастривать с 12.4 :( )

Ну а про конфиги итп - тем более, смешно.
Самый парадокс ситуации в том, что brew - это не apple way.
Brew - это скорее поделие юниксовых энтузиастов и его применение уже само по себе требует именно работы с консолью, что, опять же, нифига не ябблопуть.  
А яблопуть - это установка "в пару кликов" из эпплстора, нередко, необоснованно дорого барахла и удаление программ посредством "перетаскивания" иконочек программ, что по силам даже домохозяйкам..

Ну а кроме XCode... чисто_яблочных сред для разработки просто нет, как нет и этого противоречия между "запланированным" подходом к установке-удалению-итп софта и реальным_и_удобным.
А, что касается цирка с энвидией, выпиливанием поддержки х86_32 и планируемым переводом на АРМ - так это вообще уход неведомо куда и, главное, зачем.