> bool test = ValidFile(tab, nbFichier);
>    if (test == true)

Чтобы читать было легче. Ну или автоматически искать где требуется истинность условия. Функциональность от такой записи никак не страдает. Всё равно и
if (ValidFile(tab, nbFichier)) {...}
и
bool test = ValidFile(tab, nbFichier);
  if (test) {...}
и то, что написано у них будет преобразовано в один и тот-же код. Разве что test у них ещё где-нибудь используется.