Не пишите глупостей. Веб-сервер легко определяется по порядку заголовков ответа и еще десятку особенностей реализации. Долбать вслепую основываясь на заголовке "Server" даже школота не будет, да и не понятно, что еще там можно долбать. А вот спилив заголовок - вы фактически плюнули в лицо разработчику, пользуетесь втихаря. Лучше бы денег пожертвовали, чтобы ещё лучше и стабильнее был.

Почему-то большинство популярных ресурсов не стесняются сервера, который используют, и даже на всяких конференциях об этом свободно говорят, а вы весь из себя такой, чудо защиту выдумали.