>[оверквотинг удален]
>>     server_name default;
>>     location / {
>>         proxy_pass http://backend;
>>     }
>> }
>> Каким образом можно узнать сколько клиентов отправлено на server1, а сколько на
>> server2?
>> RTFM не помогло))
>> Заранее спасибо.
> Напиши скрипт, который будет читать логи у server1 и server2.

Вроде как статистику можно снять штатными средствами nginx. Вот только не понял как именно.
Не хотелось велосипед сочинять если есть готовые механизмы.