>Немного не понял что вы имеете ввиду под табличкой filter, не могли
>бы разъяснить?

таблица filter она же таблиц предназначенная для фильтрации пакетов, используется по умолчанию при отдаче комманд
полный список таблиц описан в man

>iptables -I FORWARD 2 -i tun+ -j ACCEPT

вот это правило вы записали в таблицу filter и цепочку FORWARD

>iptables -t nat -A POSTROUTING -s $PRIVATE -o $LOCAL_IFACE -j MASQUERADE

Вот это правило вы записали в таблицу nat предназначенную для модификаци пакетов а не для фильтрации
Вся фильтрация согласно man должна производиться в  таблице filter

Кроме того,разьясните, для чего вам нужен маскарад внутри защищённой сети?
не проще ли было записать 2 правила, разрешающих хождение пакетов туда-обратно в таблицу filter?