перечетайте статью (и не только) про llvm ещё раз, т.к. у вас каша в голове.
1. llvm не имеет лексического и синтаксического анализатора для с/с++. для этой цели он задействует gcc
2. чтобы собрать нативный код под платформу ему опять же нужены gnu assembler и gnu linker (другими словами он преобразует исходники - например на с - в ассемблер, а гнушные уже соберут в бинарник)
3. в макоси не "подсистема opengl" основана на нём, он просто используется для компиляции кода шейдеров во время выполнения. не более.
4. количество поддерживаемых платформ и языков у него гораздо меньше, чем у gcc
5. если с чем и сравнивать llvm, то с платформой дотнет. но только лучше (т.к. используя гнушные утилиты можно получить нативный код)
6. у яблока (и адоба, и ...) просто не было выбора с их универсал бинари.
ну и 7 - как это коррелирует с новостью? помоему никак