> компьютер должен быть рабочим инструментом, а GUI должно быть минималистичным и сугубо утилитарным.

Ха, а кто ты такой, чтобы решать для всех?
Для кучи людей компьютер, эдакая замена телевизору - кинцо посмотреть, новости почитать.
А еще есть люди которые играют в игры - для них компьютер это средство отдыха и развлечения.

Так что пусть каждый возьмет себе то что ему нравится. Кто-то яркие иконки и шрифты, а зануды с галер и офисов - пусть хоть в консольке сидят.
Но если вас окажется меньшенство - то будете сами поддерживать свой "UI для серьезных людей".
Или придется ныть на форумах и писать гневные письма в центральную прачечную.