> Размер стека можно задать каким нужно, вызвав соответствующую функцию.

Формулировка некорректна. Можно _попробовать_ задать размер.

KeExpandKernelStackAndCallout
...
Returns success if the stack allocation is successful and the callout has been called. Otherwise, returns a failure status.

> Это он по-умолчанию
> такой, потому что "12 килобайт хватит каждому". А кому не хватит
> - тот может затребовать больший.

А кому в итоге не хватит?

Running out of kernel stack space causes a fatal system error. Therefore, it is better for a driver to allocate system-space memory than to run out of kernel stack space.

Если даже до этого не дочитали, то до описания KeExpandKernelStackAndCallout и понимания, зачем она вообще нужна, тем более не дошло.