> "На вкус и цвет товарищей нет" - поговорке не первое тысячелетие.

Аппеляция к поговорке -- это невалидный аргумент.

Эргономичность -- это, во многом, дело привычки. Неэргономичность -- это, во многом, результат упрямства пользователя. Не всегда, но это один из важнейших факторов.

> Ещё пример: vim - лучший и удобнейший текстовый процессор из тех, что мне встречались.

Сколько часов работы в vim накопилось в твоём опыте? Сколько часов работы в emacs при этом у тебя есть? Различие ведь в несколько порядков, так? Нет ничего удивительного в том, что vim для тебя удобнее. Вот тебе и вкус, и цвет.

Так вот, а поговорка "на вкус и цвет товарищей нет" -- это не какая-то там вселенская мудрость, а просто способ оправдать своё упрямство, нежелание меняться и произвольное приписывание личных предпочтений к разряду неотъемлимых свойств личности, определяющих её индивидуальность. Во-всяком случае в подавляющем большинстве случаев она используется именно с этой целью. И именно поэтому отсылка к этой поговорке -- не аргумент нисколько. С другими поговорками примерно то же самое: они не являются аргументом, максимум на что они способны -- служить метафорической иллюстрацией, но не аргументом. Так же как в математике график функции -- это не аргумент. Иллюстрация, но не аргумент.