> Gnome вприниципе юзабелен, но у него есть один ФАТАЛЬНЫЙ НЕДОСТАТОК... это его
> ОГРОМНЕЙШИЕ, 6ЛRTЬ, тайтлбары.

подправь gtk.css, в ~/.config/gtk-3.0/

.header-bar.default-decoration {
    padding-top: 3px;
    padding-bottom: 3px;
    border: none;
    background-image: linear-gradient(to bottom,
                                      shade(@theme_bg_color, 1.05),
                                      shade(@theme_bg_color, 0.99));
    box-shadow: inset 0 1px shade(@theme_bg_color, 1.4);
}

//Так же делаем для блока с кнопками, иначе можем получить узкий заголовок с большими кнопками
.header-bar.default-decoration .button.titlebutton {
    padding-top: 2px;
    padding-bottom: 2px;
}