Да с чего ты взял, что мы, емаксеры, мышью не пользуемся? Если что-то быстрее сделать мышкой - почему бы и нет, мы так и сделаем.

Однако Emacs позволяет куда больше интересных вещей сделать. Поскольку есть клавиатурные сочетания для выполнения любого действия, их можно объединить в группу, и затем применить разом ко всему тексту.

Суть в том, что если мы говорим о необходимостях, которые возникают один-два раза, то тут нет разницы в инструментах. Но если речь заходит о выполнении сложных действий большое количество раз - вот тут Emacs даст фору любому текстовому редактору.

Но одним этим дело не кончается. Когда человек привыкает к вышеописанным возможностям Emacs, и не может без них жить, он внезапно обнаруживает, что...

Что Emacs имеет очень классные "особые" режимы работы. Например Org-mode позволяет группировать и скрывать отдельные куски текста, добавлять в них todo-записи, формировать повестку дня (agenda) - и всё это при работе с одним лишь текстовым файлом.

News-ридера удобнее Gnus до сих пор не придумали. А ещё через него можно и почту читать. Кое-кто даже делал бэкенды для rss.

Есть режимы, превращающие Emacs в очень удобные IDE. Подсветка синтаксиса любых языков, автодополнения символов, проверка типов - и это всё вкупе с базовыми возможностями редактирования является киллер-фичей данного редактора.

Впрочем, если вкратце, то: да, нам так больше нравится.