>Посмотрел сейчас ман к fsync,- получается с его помощью я могу писать
>пакеты без буфферизации в printf i fprintf(хотя есть ли она в
>fprintf не знаю точно) сразу в память, так?

Нет, не то.  Может быть проблема в том, что fsync запускается для сброса буферов на диск раз в сколько-то-там миллисекунд, и это тормозит отпрвку пакетов вашей программой.  Предложение было создать мега-буфер, для того, чтобы не дёргать диск, и соответственно, fsync.