> Вы просто не умеете в nginx. "Обработка правилами" происходит на разных стадиях.

...
>     server_name _ default_server;

...
>  return       301 https://$server_name$request_uri;

О! Спасибо!
Я действительно не особо его умею.
Прошу пояснить в Вашем примере:
1. default_server - это ключевое слово, или тут подразумевается ip сервера?
2. return       301 https://$server_name$request_uri;
- Это замена моего  rewrite ^/(.*)$ https://my.domain.ru//$1 permanent; ?
чем return 301 лучше rewrite ?