>у которых есть собственные серверы, которые и используются более-менее серьёзными проектами

В целом вы правы, и да, действительно, под любой более-менее значимый интернет-проект минимум арендуется VPS, а куда чаще выделенный сервер с фермой ВМ под управлением какого-нибудь гипервизора. Но, к сожалению, это не перекрывает всех потребностей, потому что такая практика касается в основном именно что интернет-проектов.

С внутренними продуктами компаний дела обстоят иначе, и к моему сожалению, объективная реальность такова, что чаще всего сервера в этих компаниях работают под управлением винды. Блин, я бы рад если бы они были на лине, но решаю-то не я. Решает заказчик, а он вовсе не горит желанием менять ось на сервере из-за моего веб-проекта, каким бы он значимым не был. Вот и приходится что-то думать мне. На винде же, как всем известно, компилятор по-умолчанию отсутствует, и в этих условиях необходимость пересобирать веб-сервер под железо и ось заказчика вызывает страшенный батхерт.

Скажу за себя: лично мне проще написать костыль на питоне (что давно уже сделано), что бы ту же джангу заставить выдавать результаты через свой собственный веб-сервер для разработчиков, чем разворачивать бодяжку с компиляцией апача под платформу win32 на лине. По принципу: "Нагрузки ведь нет? Нет. Ну так значит и костыль подойдет".

Не, если припирает, то конечно - компилю. Но каждый раз матерюсь сквозь зубы, потому что понимаю что всего-то и нужно было, что включить этот ср@№ый мод в дефолтовую поставку. Но близок локоток, а не укусишь.