Айтишники такие айтишники ))) К сожалению, нигде не учат строить модели использования и механизмы взаимодействия. Есть небольшие обзорные курсы на машиностроительных специальностях. Есть специализированные курсы эргономики при подготовке дизайнеров. Но там больше уклон в декор. Эта дисциплина к ИТ имеет крайне косвенное отношение. Единственная сфера знаний, имеющая обширные здравые многовековые наработки в этой области, это, пожалуй, книгоиздание. Но этот опыт очень медленно проникает в сферу проектирования взаимодействия с пользователем. В том числе и потому, что существует довольно распространённая и пагубная практика, когда подобными вопросами занимаются бывшие или даже не бывшие программисты.