Возможно, повторюсь, но, на мой взгляд, кому-нибудь будет полезно.

Локаль - ru-RU.UTF-8
Проверено Ubuntu 8.04, Debian 5.03.

Путем "долгих исследований" получил следующие опции монтирование раздела FAT.

   /dev/sdf1  /media/usb  vfat rw,async,flush,users,noatime,noauto,utf8,codepage=866,iocharset=cp1251,\
   quiet,showexec,shortname=winnt 0    0

Главное это опции: utf8,codepage=866,iocharset=cp1251.
По умолчанию они не задействованы.
Без них "vfat" ведет себя не так как Windows XP Rus,
позволяя создавать файлы по русски в разном регистре.
Саша <> САша <> саша <> СашА.
Конечно, можно создавать файлы "only English",
но не всегда это удобно и возможно, особенно при копировании.

URL:
Обсуждается: https://www.opennet.ru/tips/info/2205.shtml