у jetty все хорошо с производительностью. да и в 90% случаев показатели его производительность будут нивелироваться производительностью бизнес-логики. не хватает - берите grizzly(glassfish) или coyote(tomcat), благо переделок даже и не должно требоваться.

java nio нативно живет на event ports/epoll/poll.
в osx - kquene. бсдяшники думали добавить в свой порт (или взять из gnu classpath), хз чем это закончилось.

юзаешь nio - автоматом получешь поддержку.

sendfile мелькал в томкате.