> На что поменяло? Теперь паркетная доска вместо ламината?
> Пол поменять нельзя.

Поменяло пол на своей страничке, которую я привел чуть ниже в комментарии другому человеку.
Был he, стала she.
Теоретически, пол поменять можно, но пока только у одноклеточных и простейших, заменив Y хромосому на X, чтобы было две X. Это очень дорого, не всегда получается, но уже возможно.
И такие исследования проводятся не для желающих "сменить" пол, а для предотвращения смертельных наследственных заболеваний, передающихся через урезанную мужскую Y хромосому. Когда без вмешательства плод становится нежизнеспособным или велика вероятность гибели в первые месяцы жизни.

В 50 оттенках серого не разбираюсь, кто там среди них кто. С точки зрения отношения к ним - их жалко. Всю оставшуюся жизнь будут работать на фармакологию (для поддержания уровня гормонов) и психотерапевтов. А если платить не будут, их ждет гормональный шторм. Как Вы правильно написали, от отпиливания первичных половых признаков пол не меняется, гормональная система продолжает вырабатывать гормоны, соответствующие первоначальному набору XY или XX хромосом.