Например затем, что используемое в родителе динамическое в наследнике может быть неявно использовано еще раз или объявлено и использовано, то есть это не класс, а черте что.
Ваша проблема в том, что у вас один и тот же код работает на разных данных за счет динамической природы скриптового языка, сходство с ООП у вас чисто внешнее. В классическом ООП у вас будут классы моделей на каждую сущность, и соответственно вы будете обращаться к определенным в классе свойствам.