> "sightseeing" - и никому нет до тебя дела

ты точно грибы ел там, а не по дороге? ;-) голландская виза дается достаточно геморройно, они о тебе много чего хотят лишнего знать (включая где ты там собираешься жить, кстати), и еще на границе будут задавать неприятные вопросы. Не любят они грибников ;-)

А с биометрическими данными все смешнее - посмотри, под чем именно ты подписываешься, оформляя визу в визовом центре (а по другому и не получится и именно из-за биометрии в том числе). Выяснится, что ты оставляешь свои данные и пальчики не одной, а аж ТРЕМ конторам с именами чего-то вроде "Ромашка" и "Березка" с локациями в дальнем замкадье (короче, от них за версту разит Конторой)  - и не на фиксированные пять лет согласно шенгенским правилам (которые, полагаю, легче выполнять чем искать пути обхода, поэтому - выполняются, но это - там), а навечно - ну, разумеется, тебе предоставлена возможность "отозвать свое согласие на обработку", письмом на деревню дедушке (каждому отдельно), а они ж такие честные - немедленно пойдут удалять.

> Твой инфоповод - это виза ровно под сроки конференции без возможности заночевать за пределами
> Амстердама.

ну, дольше там торчать и смысла по-моему нет, в любое время года так себе климат, но полицай отнюдь не требует аусвайс, даже если тебе взбредет в голову на пол-дня покинуть Амстердам.