>> Как верно подметил Нанобот, сисколл установки umask
> umask в баше встроенный.
>

 
> int umask_builtin (list)   WORD_LIST *list; {...;} 
> 

и внутри umask_builtin оно ж всё равно делает вызов ядра. а то иначе это будет бесполезная команда (например, пользователь поставит umask 022 и запустит какой-то процесс...если umask - чисто функция баша, то запущеный процесс не сможет узнать, что написал пользователь в другом процессе...чтобы оно работало так, как ожидается, нужно ядро вызывать).
я думаю, если хорошо поискать, где-то внутри umask_builtin будет вызов ядра (ну или libc)