Связи у отсутствия ребутов с "бесшовными обновлениями" ровно столько же, сколько с pacmnan или apt-get. Обновилось ядро или системные библиотеки — побежишь перезагружаться в любой системе, - хоть в Андроиде, хотя на десктопе, хоть в винде.

Смысл A/B обновлений - в том, чтобы система не становилась раком, если что-то пойдёт не так в середине неудачного обновления. У дистрибутивов, где не практикуются CoW снапшоты в пакетном менеджере (т.е. везде кроме SUSE) запороть систему во время частичного обновления получается не хуже, чем в Андроиде, но там хотя бы можно попытаться всё починить из initramfs или grub. Починить свой мобильник без полной перепрошивки у тебя вряд ли получится.