> Такой GUI сделать не сложно.

Ну так сделай! :) Я например очень плохо представляю себе такой интерфейс, который позволяет делать хотя бы все те примеры из мана, не говоря уж о юзере, который в этом гуе сможет ориентироваться :)
Давай ты попробуешь осилить хотя бы графический макет, прототип гуя со всей этой кучей опций? :) Самое интересное для меня - как ты собирался собирать из опций конечные конструкции. Мне так видится, что ты сделаешь Visio для iptables, т.е. тебе придётся сделать графический интерфейс из блоков-опций, в которых можно будет из выпадающего списка выбирать подходящие к месту этого блока опции и значения, а значит, реализовать некисло сложный алгоритм определения допустимых опций и значений. Если ты это не осилишь - получишь "стандартный кастрированный гуй" ;)