В смысле, визуально? Вон в Lilypond вполне себе директивами пишут (напр. http://lilypond.org/doc/v2.18/Documentation/learning/visibil...).

Клоунские коды давно уже не обязательны, xetex и luatex прекрасно поддерживают юникод. Если вам удобнее видеть всякие хитрые символы как символы, без директив (что неплохо, но обычно искать символ в таблицах дольше, чем написать директиву) - к вашим услугам.

Верстка, конечно, рождена визуальной - какой-нибудь журнал в Quark подготовить намного лучше, чем в латехе - верю. Но пока дойдет до финальной верстки, пока документ или книга только пишется - вот тут-то тех и рулит, позволяя "просто писать текст", а в итоге получить в любой момент вменяемый результат, практически не затрачивая на это усилий. Вы же не будете писать книгу в Quark?