Сам себе ж противоречишь. Что характерно - эти химики и строители в моём понимании программистами не являются - в смысле "промышленного программирования", когда надо в оговоренные сроки получить production-ready код, но то, чего у них для этого не хватает, в ВУЗе не преподают.

А Big-O как пример привёл, так как его понимания в основном достаточно, чтобы выбрать подходящий готовый алгоритм под задачу. Но и кроме не так много там надо, а фундаменталки - вообще почти не нужно (лишнее подтверждение чему - твои строители и врачи). Обычно по мере роста человек всё равно сам дотягивает необходимую теорию - джуниору, допустим, на порядок важнее уметь писать чистый код, чем что-либо ещё, а там по мере прогресса направят и подскажут, что почитать/освоить. Во всяком случае, так оно в больших софтовых конторах работает. Локальные библиотеки, лекции, мастер-классы и т.д., это не  говоря о куче всего, что доступно в онлайне.