>У меня есть база данных, в которой некоторые поля пустые (не имеют
>значений). Мне надо сделать выборку данных по отдельным полям, а потом
>- в зависимости от заполненности/незаполненности отдельных полей заполнить поля формы, причем
>поля формируются как раз в зависимости от их заполненности/незаполненности.
>Как мне правильно "отловить" эти пустые поля?

$row - запись из базы

if(empty($row-><имя_поля>))
    поле не показываем
else
    поле показываем

должно работать если я правильно понял твой вопрос.....