Если при сборке не отключать сесии (--disable-session), они должны быть включены по умолчанию, на всякий случай проверь, доступны ли они, покажи вывод phpinfo(); раздел 'session'
Я вот читаю-читаю твой код, понять не могу, ты сам генеришь ид сессии? Зачем? :) когда ты пишешь session_start(); у тебя он сам генерится ($PHPSESSID = <ид сессии>;), то есть браузеру отдаются куки вида Set-Cookie: PHPSESSID=<ид сессии>. Если не хочешь PHPSESSID, переназови, session_name('MYSESSION');
Если сомневаешься в настройках, напиши скрипт наподобие этого:

// -------- test.php ---------
<?php
    if( isset($_POST['submit']) ) {
        setcookie("PHPSESSID", ""); // убираем ид сессии
        echo "сессия завершена";
        echo "<FORM action='test.php' method='POST'>
              <INPUT type='submit' name='submit1'>
              </FORM>";
        
    } else {
        session_start();
        echo "сессия запущена ";
        echo "PHPSESSID = ".session_id();
        echo "<FORM action='test.php' method='POST'>
              <INPUT type='submit' name='submit'>
              </FORM>";
    }
?>
// ------------------------------

он начинает и завершает сессию, при старте сессии должен выдаваться новый ид.