На самом деле есть древнее (но мало где описанное) решение для данной проблемы.
Как выяснилось - даже многие гуру не знают об этом... Итак:

При наличии нескольких одинаковых сетевых карт, чтобы гарантировать, что eth0, eth1,.. всегда будут
закреплены за одними и теми же картами, можно огранизовать привязку имени к MAC адресу:

В /etc/mactab добавляем:

   eth0 00:23:B7:89:39:E2
   eth1 00:08:A3:20:F8:29
   eth2 00:50:BA:29:B7:32

Для Debian GNU/Linux создаем скрипт /etc/network/if-pre-up.d/nameif

   #!/bin/sh
   PATH=/sbin
   nameif -c /etc/mactab

Для других Linux дистрибутивов нужно на начальном этапе инициализаци выполнить:

   /sbin/nameif eth0 00:23:B7:89:39:E2
   /sbin/nameif eth1 00:08:A3:20:F8:29
   /sbin/nameif eth2 00:50:BA:29:B7:32

Наслаждайтесь.