самый простой способ собрать что из портов это:
make -DBATCH -C /usr/ports/www/apache24 install clean

все собирается по уполчанию.
но вот что то я захотел некоторые опции убрать. какая должна быть последовательность с моей стороны?

например у апача хочу отключить поддержку ip_v6
# make showconfig-recursive
....
===> The following configuration options are available for apr-1.5.1.1.5.3_1:
====> Options available for the group APR
     THREADS=on: Threading support
     IPV6=on: IPv6 protocol support
     DEVRANDOM=on: Use /dev/random or compatible
...

ага.
make WITHOUT_IPV6 -DBATCH -C /usr/ports/www/apache24 install clean

или надо так:
make IPV6=off -DBATCH -C /usr/ports/www/apache24 install clean

поделитесь опытом...