>все проще
>mplayer kino.avi -dumpaudio -dumpfile audio.bla −dumpaudio (MPlayer only)
Dumps raw compressed audio stream to ./stream.dump (useful with MPEG/AC-3, in most other cases the resulting file will not be playable).
>resulting file will not be playable
Очень смущает, а что будет если в ави был положен aac или dts поток? А потому, как уже писал, для целей выдирания из видеофайлов аудиодорог, только их демукс. mkv - mkvtoolnix, avi - тот же avidemux, mp4 - mp4box, ogm - ogmtools. А потом уже дальше редактируете, конвертите или припиливаете аудиодороги к другим файлам, но, прощу заметить, нетронутые, или ещё каким образом покоцанные дороги.