> (там это API-вызов).

Тут это тоже вызов. Приколись, скрипткидь? Вот прям так и называется - uname(). Да, одноименная команда занимается тем что дергает одноименный вызов. Можешь исходник посмотреть, если не веришь. И что характерно, при желании этот вызов можно перехватить ничуть не хуже чем в оффтопике.

Образцово-показательный hooking:
$ export LD_PRELOAD=./mylib.so; /bin/bash
$ uname -a
Linux rocks! I took time machine from da LOR :) 4.0.4 (boring system crap you don't need anyway) Wtf? Wtf? Wtf? GNU/Linux

Как ты понимаешь, либа всего лишь вывешивает программе свой uname() вместо обычного, делает там syscall(SYS_uname, ...) после чего креативно патчит некоторые поля, возвращая тем кто дернул вызов вот такое вот безобразие. Заметь, сама программа "uname" при этом не изменилась ни на бит.