Добавлять диск в зеркало как ada0 - не совсем верно, т.к. при его замене, если не окажется аналогичного и будете ставить какой-то другой, может статься так, что он меньше на несколько секторов, в итоге получите большой облом - диск в массив не воткнется.
С mbr-ом я всегда создаю один или два слайса, немногим меньше, чем объем диска (обычно просто просто выравниваю по целому число ГБ), слайсы вставляю в зеркало, т.е. как-то так:
gmirror label -b round-robin label1 ada1s1
gmirror label -n -b round-robin label2 ada1s1
и на зеркалах уже делаю разделы:
bsdlabel -w /dev/mirror/label1
bsdlabel -e /dev/mirror/label1
...

От сюда у меня возникает вопрос по gpt, который давно уже крутится в голове (сорри, что не на форум вылаживаю)...  Я не хочу, по выше оговоренной причине делать зеркало на весь диск, но в gpt нет слайсов, а есть только разделы. Разделы, хотя бы по соображениям безопасности (они имеют разный набор флагов монтировния), я делаю отдельные для:
/
/usr
/var
/tmp
/home
/backup
следовательно, я должен сделать для каждого раздела зеркало, т.е. всего 6-ть зеркал, как-то это кривовато... объясняю почему: если не выключить автосинхрон на зеркалах, то шесть зеркал просто "замучают" головку диска и упадет скорость синхронизации, но что еще хуже - сервисы себя будут чувствовать очень не комфортно в этот промежуток времени. Запускать последовательно синхронизацию зеркал - то же то еще счастье, нужно следить когда закончится очередной синхрон и стартовать следующий. В своих конфигурациях на mbr я обычно делаю маленький слайс под / и /usr и включаю на нам авто-синхронизацию, остальные разделы делаю на втором, большом, слайсе, на котором автосинхрон выключен, а запускаю я синхронизацию на втором зеркале вручную, в некритичное время, и тогда, когда закончилась синхронизация первого зеркала.

Бегло опробовав создавать mbr-разделы на gpt-разделах:
bsdlabel -w /dev/ada1p3
bsdlabel -e /dev/ada1p3
глюков не нашел, т.е. по идее, с gpt-разделми можно работать как с mbr-слайсами, но возникате вопрос насколько это правильно? к тому же mbr-раздел больше 2Т не сделаешь...
Понятно, что zfs тут разруливает со своими разделами очень хорошо, но нужна ufs... не охота держать шесть зеркал... кто как делает и какие мысли есть по этому поводу?