> Проще протянуть руку к экрану, чтоб нажать ОК, чем тянуть к мыши

Если экран 10-12 дюймов, то удобно. Проверял.  На 14 дюймовом в режиме эрзац планшета, можно, но уже смысла мало.
А если дисплей даже 14" стоит как десктопный - то неудобно ни как. Рука на весу же устаёт. :)

> жесты, например увеличить картинку щипком в разы удобнее.

Как дополнение, в некоторых случаях можно, но баловство. Те же модели для 3D печати, которые надо всего лишь повернуть и разместить несколько штук на столе, иногда "склеить", руками двигать можно но неудобно, а мышью в силу точности мгновенно. С тачпада хуже чес с мыши, но лучше чем руками.
А вот с детьми рисовать пальцем, это да, удобно, даже чем то лучше графического планшета.

Но, подчеркну ещё раз, для обычного интерфейса под пальцы нужны крупные кнопки, крупные меню, крупные ячейки в Экселе, документ нужен с крупным масштабом. Весь интерфейс нужен крупный, то есть рабочее пространство дисплея надо сильно уменьшить, из гигантизма.
Взять дисплей ещё побольше? Так их у меня и так три, если ещё увеличить, то придется вставать чтоб до краёв дотянуться. :)

В общем сенсорные экраны уместны только для небольших устройств,
а интерфейсы под мышь и сенсор невозможно совместить.