Вообще-то крайне неочевидное, да. В диалогах обычно контекстных меню нет. И уж тем более их нет в GTK-приложениях. Я имею ввиду именно меню для диалога, а не к примеру меню с copy/paste для текстового поля ввода в диалоге.

Это логически нетривиально: у нас есть диалог, там есть где разместить опции. Почему глобальная для этого диалога опция находится при этом в контекстном меню? Заметьте, ничего другого там и нет. А выбор поля сортировки делается наверху, щелчком по заголовку таблицы.

Я считаю, авторы GTK тут серьезно лоханулись с эргономикой. Эта опция должна быть доступна по кнопке рядом с заголовком таблицы или в заголовке окна диалога. Тогда сразу будет видно, что эта возможность существует. Как сейчас - очень многие не могут догадаться (я сам постоянно пользуюсь гномом, а о существовании этой фичи случайно узнал то ли тут, то ли на ЛОРе - за годы использования вот ни разу не пришло в голову, что связанную с сортировкой опцию можно вот так открыть).