> Добрый день!
> Облазил инет, пересмотрел кучу роликов, хорошего обзора и статьи не нашел.
> Задача:
> 1) Установить Proxmox (4 HDD по 1Tb для создания ZFS Raidz2 и
> один 160Гб для Proxmox (при этом создать на нем boot на
> 512Мб по советам).

Вы имеете в виду Proxmox VE, как я понимаю. Лучше всё же заранее уточнять.

Если я вас правильно понял (в чём совсем не уверен), то при установке Proxmox VE вам необходимо и достаточно выбрать в качестве диска назначения тот, что 160ГБ, а остальные добавить уже после установки.

> 2) Создать ВМ файловый сервер (OpenMediaVault), сеть на базе NFS доступ по
> IP адресу (клиенты Windows, Linux).
> 3) Создать ВМ для внутреннего мессенджера (еще не определился по ОС и
> ПО).
> 4) Также по настройке VPN (IP статичный).

У вас вообще опыта создания виртуальных машин нет?

К Proxmox создание конкретной ВМ не имеет отношения. Давайте всё же в одной теме всё подряд не обсуждать.

> Хотелось бы подробного обзора ProxMox по установке, настройке и установке ВМ на
> базе ZFS Raidz при этом все ВМ имеют доступ к этому
> массиву.

Ещё раз: одно дело — сама система Proxmox VE, другое — ВМ. Что где должно храниться?

> Грамотное резервирование машин и массива данных, а также процесс восстановления.

Резервирование — чего, на какой случай? Одно дело — поддержание работы 24/7, и совсем другое — поддержание целостности данных.

> Связь между ВМ.

Э-э-э, по сети. На каждом сервере Proxmox VE у вас один (или более) виртуальный коммутатор, к которому подключаются виртуальные машины, и который связывается с «реальным» сетевым интерфейсом, обеспечивая таким образом доступ ВМ в реальную сеть. Виртуальный коммутатор может и не связываться с реальной сетью, тогда ВМ, к нему подключенные, смогут общаться только друг с другом... Идея понятна, думаю.

> Как добавлять образы и шаблоны в массив и затем использовать в процессе
> устанвки ВМ.
> Объясните разницу между ВМ и кластерами (создать ВМ или создать СТ в
> ProxMox).

Кластер — это набор узлов (node), то есть, серверов Proxmox VE. ВМ работают на узлах. Кластер нужен, прежде всего, для автоматической или полуавтоматической миграции ВМ между узлами, в том числе, в случае остановки одного узла.

> И прошу не бить палками. Учусь и хочу познать Linux в серверном
> направлении. Декстоп более менее освоил.

Пока что у вас вопросы не столько про Linux, сколько про виртаулизацию в целом. Принципы одни и те же что в Proxmox VE, что в ESXi, что в Hyper-V.

Я бы не советовал связываться с Proxmox VE, если нет опыта администрирования Linux-серверов и серверов виртуализации в принципе. Серьёзно. Лучше подружитесь сначала с, например, VMware vSphere: он менее гибкий, но входной порог куда ниже и «въехать» будет легче. Некоторые вещи, которые в ESXi делаются интуитивными щелчками мышки, в Proxmox VE требуют (sic!) работы с определёнными командами в шелле. Я верю, что трудностей вы не боитесь, но есть риск утонуть в болоте неочевидных вещей.