>> Что я не доделал?
> забыл добавить в Makefile
> obj-$(CONFIG_FS_TEST) += test/

Спасибо, но мне не нужно собирать в подкаталоге test. Мне нужно чтобы была определена переменная препроцессора CONFIG_FS_TEST_OPTION в уже существующих файлах fs/*.c

Ну вот в /usr/src/linux/include/linux/fs.h

#ifdef CONFIG_FSNOTIFY
        __u32                   i_fsnotify_mask; /* all events this inode cares about */
        struct hlist_head       i_fsnotify_marks;
#endif

CONFIG_FSNOTIFY это именно переменная выставляемая опцией сборки ядра FSNOTIFY.

Мне надо тожесамое с моей опцией.