Есть плагин к dovecot+dspam dovecot-antispam специально сделан для того чтоб облегчить обучение dspama силами пользователя. просто спам письмо перемещаешь в ящик спам пользователя в это момент происходит переобучение. ну или наоборот  хорошее письмо попавшее в спам ящик перемещаешь в любую папку кроме  корзины. в редхат плагин не входит пришлось пересобирать довекот, в suse есть готовый.