> Сервер HP видит диск толькло когда он в биосе объявлен как RAID0...1...и
> т.д.

Предположим, что контроллер "железный", и представляет рейд в OS просто как диск.

> 1. Могу ли я вставить новый 300 Гб диск, объявить его RAID0
> скопировать на него 140 Гб диск с масштабированием ФС разделов за
> счет пустого места Clonzilla без gparted.

Да, вполне. Не уверен, что в один приём, но в худшем случае придётся склонировать 1 раздел, отресайзить его, склонировать второй, и тоже отресайзить.

> 2. Взять второй 300 Гб диск, настроить RAID0 скопировать на него Clonzilla
> первый 300 Гб диск.

Да, то-же самое, но без ресайза.

> 3. Убрать 140 Гб диск, зайти в биос и нстроить RAID1 из
> двух одинаковых 300 Гб дисков.

Нет.
Контроллер убьёт данные на дисках 300G, когда будет инициализировать "новый" (по его мнению) RAID1.

> Или так:
> 1. Перенсти клонзиллой с масштабированием ФС партиций диск 140 -> 300 Гб,
> оба объявлены как RAID0.
> 2. Вынуть 140 Гб диск, вставить чистый 300 Гб диск, настроить в
> биосе RAID1 из чистого и записаного 300 Гб диска.

То-же самое. Нет, контроллер убьёт данные на дискав в новом RAID1.

Не вижу причины скармливать сначала 1 диск на 300Г, потом второй, и пересобирать рейд.
Поставьте оба диска 300Г в RAID1, и клонируйте, как собирались, с ресайзом.

> Я где-то читал что при горячей замене вышедшего из строя диска он
> копирует с оставшегося в живых диска на новый инфу посекторно за
> счет какой-то прошивки сервера.

Да, примерно так. За счёт программы в контроллере рейда которая заточена на подобные операции.

>>[оверквотинг удален]
> У меня диск 140 Гб объявлен RAID0, иначе его не видно из
> ОС.
> А только потом в ходе установки ОС на нем были размечены разделы.

Так, у вас, судя по всему, RAID создаётся не софтом типа mdadm поверх разделов, а железным контроллером из целых дисков, и представляется системе просто как диск.

> Можно подробнее тут о уровнях "абстракции" - т.е. если я его в
> другой компьютер вставлю - я там разделов не обнаружу без эквивалентных
> настроек RAID0?

Если вас железный контроллер, то да, есть существенный риск что если вы вытащите физический дiск и вставите в другой компьютер, то просто так ничего прочесть не удастся. Не просто без эквивалентных настроек RAID0, а без экивалентной карты контроллера. А если во втором компьютере такая карта есть, то, скорее всего, придётся делать некие телодвижения типа "import foreighn raid volume".
Что именно будет, зависит от конкретной марки и модели контроллера. Возможность не прочесть это риск, не данность.

С другой стороны, это сильно упрощает работу с дисками. Ваш случай апгрейда с единичного диска на RAID из двух большего размера, в принципе не отличается от случая апгрейда с диска поменьше на диск побольше. В таком случае, комментарий eRIC, хоть и лаконичен, но весьма релевантен.

И не расчитывайте, что сконвертируете единичный диск на 2T с RAID0, в два диска с RAID1. Контроллер, скорее всего, возьмётся это сделать только с уничтожением данных. Возможно, карточка сумеет делать RAID1 из 1 диска в состоянии degraded, если ей пообещают когда-нибудь установить второй. Будет гореть красная лампочка. А возможно, скажет "второй диск на бочку или фиг вам, а не RAID1".