Дело в том, что := (во всяком случае на данный момент) не является присваиванием в том смысле, в котором является присваиванием =. Ну они сначала ввели f-строки, и только потом взялись за присваивание… Я бы предпочёл, если бы присваивать можно было и в строках (сейчас присваивание в таких случаях приходится делать в format() что не очень хорошо выглядит). Бтв, питон никогда не был простым.