> Это только в теории она должна такой быть,

А вы так уверенно за все имплементации говорите? То что у одного конкретного вас фирмрваре что-то грузит - ну так то на гитхабе есть и пример как сделать загрузку ах с EXT2 или NTFS какого таким макаром. Только для этого надо всего ничего, модуль драйвера ФС в фирмвару добавить. И вот тогда... тогда вы узнаете что на произвольном компе Васяна всего этого однако же нет.

> развесистые спеки, радует хотя бы что они открытые.

Есть некая разница между формальным вываливанием спеков с лопаты и open minded разработкой. В этом плане уефа - вполне проприетарная штука, деланая для ублажения целых двух корпораций, WINTEL. Настолько что даже формат файлов виндовый. Бессмысленно и беспощадно - затычка "this program can't run in dos mode" не несет никакого физического смысла в этом месте. Обычное майковское легаси.

> "A System Partition can reside on any media that is supported by EFI Boot Services"

Ну да, ну да, теоретически оно может хоть с btrfs'а грузиться. Но в каком количестве реально существующих фирмварий будет такой драйвер ФС?

> "Further, UEFI implementations may allow the use of conforming FAT

MAY никого ни к чему не ОБЯЗЫВАЕТ.

> еще NTFS и exFAT впендюривают.

1) Кто-то впендюривает, кто-то нет. Реально можно уповать на FAT32, остальное как повезет.
2) И это тоже не есть потребные для нормального использования линуха ФС...

По поводу чего сказки о "просто скопировать файлик" в данном контексте все же лишь сказки. С BIOS в этом плане кстати сильно проще - если оно у меня взлетает, 99% что и у Васяна взлетит. А с уефой - либо юзаете фат32 и желательно на ESP, либо толпа васянов расскажет что на их компе MAY не сработало и вы такой-сякой... и тип ФС биосу был до балды, вообще совсем. Он бутсектор запускает, а остальное как ему там удобно. Просто и элегантно, в отличие от дурной оверинженерии которая в результате навязала FAT32 ламерский, непригодный толком для бута линуха. Конечно если переть на принцип то и с фата можно линух стартануть, но это все же криво.