Гугл весь андроид и штатные приложения держит под открытой лицензией (закрыты их дополнительные сервисы, на которых они зарабатывают деньги - карты, поиск, магазин и тп и альтернативные "гугловые" реализации некоторых приложений). Погуглите Android AOSP и посмотрите, сколько там всего - в частности, можно собрать полностью свободную систему (как это делают всякие LineageOS, там, правда, есть проприетарные драйверы). Ну, для запуска некоторых приложений потребуется альтернатива гугл сервисам типа microG, но все основное будет доступно. И все штатное в андроиде, что написали в недрах гугла - открыто.

А эти ребята все, что написали сами - держат под закрытой лицензией, а открыто лишь то, что они вынужденны открыть из-за исходных GPL и аналогичных лицений. Из того, что они дают в исходниках, нельзя собрать ничего работающего. Хотя в обоих ядро Linux. И кто после этого открыт?

А востребовано штатно окружение GNU или нет - это дело десятое. Андроид как раз любопытен тем, что они продемонстрировали линукс без GNU-окружения. Хотя GNU-окружение все равно нужно при сборке (впрочем, отказываются и от этого потихоньку, вон сборку ядра уже на clang перевели), но во-первых все их разработки (библиотеки, в т.ч. libc, приложения, UI) под свободными GNU-совместимыми лицензиями (обычно BSD либо Apache 2), а во-вторых это оказалось хорошей демонстрацией Столлману, который в свое время утверждал, что без GNU Linux не работает и использоваться может только вместе с разработками из недр GNU.