> Где почитать хороший мануал по тонкой (или хоть какой-нибудь) настройке этого самого nginx

хоть какая-нибудь в виде вполне работающего примера идет в комплекте и лежит в %{sysconfdir}/nginx.conf.default
в общем-то она покрывает все, что нужно анону, впервые настраивающему nginx на своем локалхосте, в том числе и типовой вариант php-fpm бэкэндом.

нетиповые, но типичные (то есть специфика вротпресс/уeбитрикс/дрочпал) легко находятся гуглем, обычно недалече от сайтов самих этих чудо-систем.

для анонов, которым этого мало - существует урыллиевская книжка и платные курсы.

ну и для развлечения - можно поковырять примеры вот отсюда:
http://kbeezie.com/nginx-configuration-examples/ (и около)
только следует помнить про анекдот что не все методы программистов подходят админам, и читать документацию прежде чем копипастить оттуда недопонятые куски (в частности, весь этот ужас с if'ами - ни в коем разе)