Утилита blktrace (присутствует в репозиториях Ubuntu и Debian) позволяет 
проконтролировать какие именно данные передаются для заданного блочного устройства.

Например, посмотреть общую статистику и детали обмена данными с /dev/sda можно выполнив команду:

   blktrace -d /dev/sda -o - | blkparse -i - 

где, blkparse фильтр для наглядного представления результатов.

В случае вывода ошибки про отсутствие /sys/kernel/debug, убедитесь, что смонтирована debugfs:

   mount -t debugfs debugfs /sys/kernel/debug

В качестве альтернативы можно предложить задействование механизма /proc/sys/vm/block_dump, 
при записи 1 в этот файл начнется сбор данных, при записи 0 - результаты будут
выведены в буфер dmesg.
Скрипт для упрощения разбора данных можно загрузить здесь:
 http://www.digitalprognosis.com/opensource/scripts/top-disk-users


Мониторинг ввода/вывода не на уровне планировщика, а на уровне конечных процессов удобно проводить 
при помощи утилиты iotop (http://guichaz.free.fr/iotop/)